150 gr
de cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (si compras 250 gr de gambas, las cabezas y cuerpos pesarán aproximadamente esos 150 gr que necesitas).
500 gr
de raspas y cabezas de rape, merluza o similar. Nosotros hemos utilizado rape.1 cebolla.
1
zanahoria.
1
puerro.
2 litros
de agua.
Aceite de oliva y sal.
1 litro
de fumet de pescado.
500 gr
de lomos de pescado, merluza o rape son los más recomendados.
250 gr
de gambas o langostinos (importante, sin cocer y con cabeza y cáscara, te servirán para el fumet).
1
cebolla.
1
puerro.
1
zanahoria.
2 dientes
de ajo.
2 cucharadas
soperas de salsa de tomate.
50 ml
de brandy.
5 o
gr de pan en rodajas finas.
Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Se puede acompañar la sopa con arroz o fideos. Lo primero que haremos será preparar el caldo, para ello herviremos la verdura con los dos litros de agua en una olla, le echamos un chorrito de aceite de oliva, perejil y dejamos unos 20-30 minutos. Pasado ese tiempo, lo que tenemos que hacer es triturar toda la verdura, dejando el caldo en la cacerola, la ponemos a hervir, y cuando rompa echamos las pastillas de caldo, el pescado,sal, un poco de perejil y hierbabuena, y dejamos unos 5 minutos
Uno de los deliciosos platos que mi mama preparo durante nuestra visita fue una sopade frijoles verdes, una sopa tradicional de la gastronomía antioqueña
La sopade pastas, el arroz blanco, las albóndigas, las torticas de atún. y adobos como la cebolla ,el tomate, el cilantro y sal al gusto formando una sopa un poco espesa
Tengo que admitir que debo colocar más recetas desopas en el blog y en el canal de YouTube ya que en Colombia comemos sopa casi todos los días para el almuerzo, la comida, o ambos y no tener más recetas de este tipo no tiene perdón
Esta preparación de atún (pescado azul, es decir, graso) es una fuente de proteínas de excelente sabor, que va bien en el almuerzo o cena, acompañado de arroz blanco y verduras al gusto
Sopade tomate,. Sopas,. En las ocasiones en que me siento estresada, cansada y un poco enferma, me gusta hacer preparaciones como esta, me parecen muy reconfortantes y me recuerdan mucho el calor de hogar
-El sancocho no es mas que un caldo o sopa algo espesa debido a la adicción de tubérculos. Viniendo a lo nuestro el día de hoy es el ideal para preparar este plato y es que como dicen por ahí (es casi que levanta muertos), ya el pescado es un alimento nutritivo, si le adicionamos la yuca, el plátano y la infaltable leche de coco, es imposible que no quite el guayabo que dejo consigo el fin de año
El otro problemita es lo de la salsa depescado, omnipresente en la comida thai. Esta sopa thai de coco es ligera y sabrosa, y es una versión totalmente vegana de Tom Kha Gai – una de las sopas más famosas de Tailandia
La coliflor no es una de nuestras verduras preferidas, pero está sopa está de escándalo. Parece que el frío ya ha llegado y lo que más nos apetecen son sopas y bebidas calentitas para entrar en calor
El mote de queso es una emblemática sopade la gastronomía de Sucre y Córdoba, dos departamentosdel Caribe colombiano con fértiles sabanas que dan sustento a diversas explotaciones agrícolas y ganaderas
Inicio informando que no tengo una obsesión con los productos del mar aunque si así parece, estos días tengo a mi madre de visita en casa, ella nacida y criada en el pacifico colombiano no puede prescindir por periodos muy largos de algún plato realizado a base de mariscos, así que para mimarla un rato y demostrarle que yo también inicio a reflejar la herencia culinaria le prepare este pescado con salsa de camarones, es decir algo doblemente rico
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