En unasarténampliacon el aceitea fuego medio salteamos los ajostroceados muy pequeños, cuantoapenas doren incorporamoslacebollacortada en trocitos pequeños, le ponemos sal y lapochamos, hasta que este transparente
El solomillodecerdo es unacarnedeliciosa, sana y económica que siempre nos da un resultadofantástico, acompañadodelasalsa roquefort, clásicasalsadondelashaya y paraacompañar un rosti depatatas un plato muy típico delacocinaSuiza
- unapizcadepimienta. Despuésdetantatarta que parece que en estacasa solo nos alimentamosdeellas, bien toca un platode los de "diario" y más con ese puntito otoñal
Además se tratadeunasalsa que contienegrasasvegetales, más saludables que las que se utilizan por ejemplo paraprepararmayonesa, por lo que el aguacate es un excelente ingrediente paraprepararsalsas
Anímateapreparartantolascostillasdecerdo como nuestrasalsabarbacoacasera, y si te sobra podrás acompañarotrascarnes como el solomillodecerdo o incluso hamburguesascaseras
Limpiamosdegrasa el solomillo, lo cortamosa lo largo en tres capas sin llegaracortardel todo parahacerunaformade libro (ver el videopara mejor comprensión delaexplicación) dejamos bien extendidalacarne, salpimentamos por laparte interior y encimacolocamoslaslonchasdebacon, encimadelbaconcolocamos en hileralasciruelas, enrollamosapretando bien y procurando que se quedeconlaformanaturaldelsolomillo, atamos muy bien concordeldecocina y salpimentamos por fuera, reservamos
Cuandosaquemosdel horno envolveremos lacarne en papeldealuminiomientraspreparamoslasalsa, trituramoslasalsa que queda en labandejadehornear y lapasamos por un chino, la ponemos en lasarténa fuego medio y si quedase muy espesacuandola trituremos podemosañadir más sidra pero dejando unos minutos que cuezapara que se evapore el alcoholantesdeañadirlelanata que esta será lacantidad suficiente para que tenga el sabor y textura que deseemoscocinamos un parde minutos y rectificamosdesal si es necesarioretiramosdel fuego y reservamos
Conlaayudade un batidordemanomezclamos bien. Lascarnedecerdopresenta menor cantidaddegrasa que algunos cortes de pollo o ternera, lo que lahaceideal como un alimentoa incluir en todo tipo dedietas, sin miedo a que laingestadegrasas se dispare
En unasarténconlamantequilla y el aceitecaliente se sofríe lacebollapicadahasta que esté transparente, (Alacebolla le habremos puesto un poquito desal)
En ese mismo aceitepochamoslacebolla y los ajos (pelados y picados) y lahojitadelaurel, cuando estén pochaditosañadimoslacucharadade pimentón, el vasode vino blanco y el vasodecaldodecarne, removemos bien y añadimos los filetes de lomo
Este es un plato gustoso, idealpara el almuerzodel domingo, en muchos hogaresitalianos se utilizalasalsa que se creaparacondimentarlapastadeestamanera se obtiene un primero y segundo platodeunamanerasencilla y lo mejor sin ensuciartantasollas
Lascostillasdecerdoal horno ya son todo un clásico en este blog, tanto por lacantidadderecetas fáciles delas que dispones en el, como por ser unacarneeconómica, fácil deelaborar y con un sabor increíble
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