Pay de Nuez y Dátil
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Ingredientes

  • 180 gramos de Galletas 80 gramos de Mantequilla SIN SAL Un chorrito de licor opcional Para el Relleno 4 Huevos L (220 gramos) 150 gramos de Nueces (1 taza) 225 gramos de Dátiles (1 taza) 1 bote de Leche Evaporada (375 ml o 400 gr) Una cucharadita de Esencia de Vainilla Decoración Nueces y Dátiles Paso a Paso Para la Base Primero trituramos las galletas con un rodillo o con un molinillo. Después fundimos la mantequilla sin sal y la añadimos a las galletas. Empezamos a mezclar hasta que tenga una consistencia de arena mojada. A continuación, forramos el molde desmontable de 26 cm de diámetro con papel sulfurizado o de aluminio. Vertemos las galletas y empezamos a presionar la masa con las manos sobre el fondo para que nos quede lo más uniforme posible y con la ayuda de una cuchara sellamos los bordes. Reservamos en la nevera. Para el Relleno Primero troceamos las nueces y los dátiles. Este paso es opcional pero dependiendo de la potencia de tu batidora facilitarás el proceso. Después, ponemos en la licuadora los huevos, la mitad de las nueces y los dátiles y comenzamos mezclar mientras vamos alternando el resto de nueces y dátiles junto con la leche evaporada. Una vez que todo esté muy bien mezclado agregamos la esencia de vainilla. De forma opcional, si te gusta encontrarte pedazos de nuez y dátil sin moler puedes apartar algunos de ellos y agregarlos una vez que la mezcla esté lista. Engrasamos el molde, vertemos la masa en el molde y la decoramos con nueces y dátiles lo introducimos en el horno precalentado a 175º C con calor arriba y abajo y la horneamos durante 40 minutos a una altura media. Estará lista cuando con un palillo la pinchemos y éste salga limpio. Apagamos el horno, lo dejamos reposar en el interior durante 10 minutos y lo pasamos a un rejilla hasta que termine de enfriarse. Cuando se haya enfriado, la guardamos en el frigorífico al menos durante 1 hora para que tome más consistencia o hasta consumirla. Consejos - Base de Galletas: Puedes sustituir la leche por un chorrito de tu licor favorito.- Huevos: Recuerda romperlos en un cuenco aparte para asegurarte que están en buen estado y no cae ningún trozo de cáscara.- Dátiles: Si no encuentras dátiles puedes usar ciruelas pasas.- Presentación: Se puede servir sólo o acompañar con una bola de helado de vainilla encima.- Decoración: Otra opción para hacer más vistosa esta tarta es una vez que esté fría decorarla con merengue. 3.5.3226

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