3 g
Gelatina en hojas o 4 g de gelatina en polvo o grenetina
3 Claras
de huevo
2 hojas
de gelatina previamente hidratada en agua fría, la escurrimos muy bien del agua y la añadimos a la crema, removemos hasta que se integre, ponemos la crema en un recipiente amplio y la cubrimos con papel film, dejamos enfriar por completo antes de utilizar.
100 grados
(Nos ayudamos con un termómetro de cocina) en este momento comenzamos a batir las claras con una batidora eléctrica para que queden a punto de nieve, mientras tanto el almíbar tiene que seguir hirviendo hasta alcanzar los 118 grados en ese momento lo retiramos del fuego y como las claras ya las tendremos a punto de nieve iremos vertiendo el almíbar en un hilo sobre las claras y sin parar de batir a velocidad media hasta que esté todo el almíbar integrado a las claras, aumentamos la velocidad y seguimos batiendo durante unos 10 minutos más, se tiene que quedar un merengue firme, brillante y al tocar el bol notemos que la temperatura está bastante más baja, reservamos .
Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad albaceteña de La Roda hechos a base de fino hojaldre, rellenos decrema pastelera y espolvoreados con azúcar glasé
Con la cremade limón fría la vertemos en nuestra base de tarta y la extendemos uniformemente por toda la base, la decoramoscon la manga pastelera haciéndole unos rosetones de nuestro merengue suizo por toda la superficie de la cremade limón procurando que quede toda totalmente cubierta
Ajustamos nuestro hojaldre al moldey pinchamos por la base con un tenedor, le ponemos por encima el mismo papel que traía el hojaldrey cubrimos con legumbres para que tenga peso y no suba la base y así quede finita
Receta de Lemon Cookie Pie o tarta de galletas concremade limón ymerengue, paso a paso con fotos. Con un batidor de varillas manual revolver bien y hacer una crema disolviendo bien la maizena
Una vez que la crema pastelera esté fría (es importante que este fría para poder dar forma al hojaldre si no se nos romperá) la ponemos sobre el hojaldrey colocamos los frutos secos encima (todos los que queramos)
Pincelamos bien por encima de los pasteles con el huevo batido y le añadimos a nuestro gusto la almendra a trocitos por encima de los pasteles que queramos, le añadimos un poquitín de azúcar para caramelizar las almendras y al resto cuando salgan del horno y se enfríen le pondremos el azúcar glass a nuestro gusto
El otro Tortel lo hice dehojaldrey nata. Una vez la tenemos en su punto se tapa con una trapo ydedeja en un sitio cerrado y calentito, tipo horno apagado
Si no se quiere usar mantequilla, se puede hacer mezclando un poco de leche con la harina que vamos a usar y esto lo agregamos a la leche que tendremos en una olla calentándose, cuando espese la retiramos del fuego y agregamos aceite de oliva a gusto o un poco de queso crema light
Ponemos la mitad de la crema en una manga pastelera y el resto en un bol para servir, con la manga pastelera rellenamos nuestros hojaldresy los vamos poniendo en una bandejade servir, les espolvoreamos un poco de eneldo y les ponemos a cada uno un poco de sucedáneo de caviar alternando los colores y listos para servir
Bueno, le encantan los tomates crudos, salsa de tomates, sopa de tomates… Yo antes hacía la sopa/cremade solo tomates (o de pasta o salsa de tomate) y la espesaba con harina
Aunque es muy famoso por ser utilizado para hacer tiramisu , uno de los postres italianos más conocidos, es también el ingrediente estrella de cantidad de preparaciones en repostería
Condimentar (si es necesario) y servir junto con los “espaguetis” de zanahoria. Estaba pensando cómo hacer una crema sencilla, rápida yademás sin dañar todos los nutrientes cocinando las verduras mucho tiempo…
Crema fría de melón con jamón, una manera diferente de tomar esta combinación de sabores tan deliciososy presentados de tres maneras diferentes para nuestros momentos cotidianos o ¡¡especiales
Es una mezcla quizás de culturas, me inclino por Europa y Sudamérica por el tema de la fruta, mezclar dulce con salado es propio de una cocina actual, me encantó, me dejé llevar por mi instinto y salió una receta para chuparse los dedos, sé que quién la haga disfrutará
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