Como tratar carnes, algunos consejos
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Ingredientes

  • 5 cm. de la anterior asar el extremo por dentro hasta tensar. Repetir el procedimiento hasta el final de la pieza. Como tratar carnes ,atados de aves:En las aves rellenas: Se cierra primeramente con palillos, separados entre si más o menos a un centímetro. Luego se coge el cordel y se entrelaza por los palillos cruzando el cordel entre uno y otro, al llegar al final se hace un nudo. En las aves sin relleno: (Primera forma) – Coger el ave sujetándola por las alas con el espinazo hacia arriba, pasar el cordel por el dorso de las alas y dar una vuelta al ave; pasar el cordel a la altura de los muslos y situarse en el centro, donde está la pechuga. Sujetar las patas y el rabillo; hacer un moño y listo.(Segunda forma) – Colocar el ave sobre la tabla con la pechuga hacia arriba, doblar el cordel en dos para encontrar su centro, cruzar el cordel por debajo del rabillo situando el centro del cordel bajo el rabo, cruzar nuevamente a la altura de las patas y atar, seguir por los costados del ave hasta llegar al cuello, doblar este y pasar el cordel por encima y por último pasar el cordel alrededor de las alas terminando con los dos extremos del cordel sobre el espinazo.

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