COCIDO BOYACENSE
Cocina Latina y Algo Más
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Ingredientes

  • 1 pollo en trozos
  • 2 lb de hueso de cerdo, con carne
  • ½ lb de longaniza cortada en trozos medianos (al sesgo)
  • 3 mazorcas (maíz) tiernas cortadas en trozos medianos
  • 2 lb de papa sabanera, pelada
  • 2 lb de papa criolla
  • 125 g de cubios
  • ½ taza de hibias (ocas-Plantas)
  • 1 taza de chuguas
  • ½ taza de habas frescas
  • ½ taza de arvejas
  • 2 tallos de cebolla larga, picados
  • 1 diente de ajo triturado
  • 2 cdas de aceite
  • 1 hoja de bijao (opcional)
  • Sal al gusto
  • ½ taza de mantequilla
  • 3 tomates picados
  • 1 tallo de cebolla larga picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cdta de tomillo fresco picado
  • 1 cdta de orégano fresco picado
  • 1 taza de leche fresca
  • Sal al gusto

Instrucciones

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