Arroz Atollado
Sweet y Salado
Sweet y Salado
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca picada
  • 4 tallos de cebolla larga, junca o verde, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 tomates medianos picados (aprox. 2½ tazas)
  • 1 cucharada de color (Triguisar, Sazón Goya, Bijol o hecho en casa)
  • ¼ cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de chorizo colombiano o longaniza, cortada en láminas (aprox. 4 chorizos medianos)
  • 2 medias pechugas de pollo cortadas en cubos de 1 pulgada (2,54 cm)
  • 1½ - 2 lb de carne de cerdo cortada en cubos de 1 pulgada (2,54 cm) (yo prefiero lomo o chuletas de cerdo)
  • ½ lb de papa roja o pastusa, pelada y cortada en rodajas
  • ½ lb de papa criolla, pelada y cortada en rodajas (si la encuentran pequeña y congelada la pueden cortar a la mitad)
  • 1 lb (aprox. 2 tazas) de arroz arborio (arroz de grano corto)
  • 3 tazas (720 ml) de agua
  • 3 tazas (720) de caldo de pollo
  • ½ taza (75 gr) de arveja (yo uso congelada)

Instrucciones

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