El sabor deladobo que recuerda el tiempo de la matanza y que es una de esas recetas que cada uno le da su toque especial con la mezcla de especias que más nos guste, pero que siempre el resultado es más que delicioso
Estas manitas despuésde hervirlas tienes que dejarlas en un adobo, con una especias bastante suaves, que le confieren un sabor intenso, pero no muy fuerte, por lo que es recomendable para que puedan comer todos en casa, si te gusta el adobo mas fuerte siempre le puedes poner pimentón picante o alguna otra especia, y lo mejor detodo es que despuésde adobar las manitas de cerdo las horneamos para que queden en su punto, solo de contarlo se me hace la boca agua
Cuando ya esté algo derretida incorporaremos la cebolla picada, el ajo y el pimentón. Mientras tanto, picaremos la cebolla en trozos pequeñitos, también el ajo, el pimentón y la carne
Harina para rebozar. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos (pelados y picados) y la hojita de laurel, cuando estén pochaditos añadimos la cucharada depimentón, el vaso de vino blanco y el vaso de caldo decarne, removemos bien y añadimos los filetes de lomo
Esta es una pieza decarnede cerdo muy sabrosa y que no todo el mundo conoce, recubre las costillas del animal y es muy sabrosa, el único defecto que tiene es la grasa que tiene, yo se la quito y es un poco molesto pero por lo demás creo que disfrutaréis
Ponemos la salsa de soja y removemos bien para que se mezcle todo. En la parte posterior del bote dice que los Aztecas ya mezclaban el gel de la hoja del Aloe Vera con la miel, nuestros amigos nos aconsejan que tomemos diariamente una cucharadita en el desayuno y yo estoy totalmente de acuerdo, aunque primero la hemos querido probar con un lomo de cerdo con champiñones que salió para chuparse los dedos
Yo no recomiendo punzar con cuchillo u objeto demasiado tosco la pieza que vayamos a sazonar , pues a la hora de ahornar se pierden los jugos de la carne y se reseca en su interior, para evitar esto vamos a comprar una jeringa grande con una aguja gruesa y lo que vamos a inyectar entre los músculos es el suero obtenido de la maceración de los ingredientes, si se considera que es muy poco el líquido obtenido preparar más
Para servirlas mezcle el guiso con la leche de coco, condimente con sal y pimienta, coloque un poco de guiso en el plato caliente y sobre este una porción de lomo frito
Saber calcular la cantidad decarne necesaria para un asado es una tarea importante para evitar hacer de más o que falte y que los comensales se queden con hambre
Mi mamá solo hacía esta receta para esa época del año y recuerdo que tan pronto comenzaba a hornear el pernil, yo empezaba a salivar con el delicioso olor de la carne aromatizada con clavo de olor y cerveza
Como ahora vivimos en casa y por ende, mucho más espacio que en Paris, tenemos un congelador aparte donde aprovecho de stockear detodo y cuando cocino, congelo algunas raciones para cuando no tengo tiempo para cocinar
En un bol ponemos el vinagre, la miel, el pimentón, el tomillo y un poco de aceite y mezclamos. Riquísimas costillas de cerdo al horno, que se preparan muy rápido y siempre quedan deliciosas acompañadas de unas patatas serán una comida estupenda
la salsa Perrins, el pimentón dulce (o picante), la mostaza, la miel, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, pimienta negra molida al gusto y el tabasco (opcional, solo si quieres darle un toque picante)
El adobo consiste en resaltar el sabor del pollo con especias y condimentos, para esta receta de pollo adobado al horno, yo he utilizado unas pocas especias, como el tomillo y el comino, dos especias que le dan un toque muy especial a la carne, pero he añadido pimentón rojo dulce, que le confiere al pollo un sabor especiado y ahumado
Comentarios
Inicia sesión o Registrarse para escribir un comentario.