cocina karen

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Pan de Garbanzo, Almendras y Frutas

Pan de Garbanzo, Almendras y Frutas

Me preparo para un gran mudanza (en unas semanas les contaré más al respecto) y estoy en la misión de limpiar mis despensas
Paté / Dip de Garbanzos (Receta GFCFSF, Vegana)

Paté / Dip de Garbanzos (Receta GFCFSF, Vegana)

Cocinar los garbanzos en un poco de agua hasta que queden bien blandos. - 4-6 CDAS de agua donde se cocinaron los garbanzos. Procesar o licuar los garbanzos cocidos con 1 diente de ajo, jugo de limón, el agua donde se cocinaron los garbanzos (agregue la cantidad necesaria, para que la textura quede según su gusto - el dip debe quedar más líquido, el paté más espeso), condimentar según su gusto
Hamburguesas de garbanzos.

Hamburguesas de garbanzos.

entre más seca la masa más difícil de armar y cocinar las hamburguesas y no queremos unas hamburguesas secas, entonces para que sea más fácil armarlas y que además queden jugosas, añadimos un poquito de agua de manera que la masa quede pegajosa
Ensalada templada de garbanzos, piña y lechuga

Ensalada templada de garbanzos, piña y lechuga

4 porciones. ¡qué combinación más sorprendente. entre el contraste del sabor salado de los garbanzos, el dulce y a la vez ácido de la piña, la frescura de la lechuga
Leche de garbanzos frita en rollitos

Leche de garbanzos frita en rollitos

la cocinamos en sartén engrasada como su fuera una crepe. 4 porciones. Proteína. podríamos compararlo a una omelet, o tortilla francesa
CROQUETAS DE POLLO EN HARINA DE GARBANZO

CROQUETAS DE POLLO EN HARINA DE GARBANZO

Esta harina está hecha con garbanzos molidos, muy utilizada en la cocina hindú en una variedad de recetas y es rica en proteína, fibra, magnesio, hierro, ácido fólico y omega 6
Crema de garbanzos, verduras y pollo

Crema de garbanzos, verduras y pollo

Bueno pues después de tanta fiesta, tanta juerga y tanto comer, beber y endulzarnos, creo que ha llegado la hora de cuidar un poco de nuestro estomago no
Shakshuka de garbanzos

Shakshuka de garbanzos

Lleva a hervor a fuego medio y cocina unos 2-3 minutos, removiendo frecuentemente. Ingredientes. 1 cda (15 ml) de aceite de oliva½ tza (57 gr) de cebolla blanca o chalota½ pimiento rojo picado3 dientes de ajo picados1 lata de unos 800 gr de puré de tomate, o tomates troceados con sal3 cdas (60 gr) de pasta de tomate concentrado1 cda (12 gr) de azúcar de coco o sirope de arce (o estevia al gusto)Sal marina al gusto2 cdtas de pimentón ahumado o dulce1 cdta de comino molido2 cdtas de chili en polvo¼ cdta de canela molidaopcional
Ensalada de quinoa, hinojo y garbanzos

Ensalada de quinoa, hinojo y garbanzos

Una vez hierva, reduce el fuego a bajo y tápalo, deja que cueza unos 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté cocinada y todo el liquido se haya absorbido
Brócoli, garbanzos e hijiki

Brócoli, garbanzos e hijiki

Ingredientes. 1 brócoli1 bote garbanzos cocidos1 puñado de algas hijiki (dejarla en remojo durante unos 20 min para que se hidrate)1 diente de ajo, aceite de oliva virgen y sal rosa del himalaya (o normal claro)
Arroz Atollado

Arroz Atollado

Nunca había escuchado del arroz atollado hasta que lo vi por primera vez hace unos años en uno de los libros de cocina colombiana que tengo en mi casa
Arvejas con jamón.

Arvejas con jamón.

Tapar y dejar cocinar a fuego lento. Fundir en una cazuela la mantequilla, añadir las cebollas cortadas en cuatro, las arvejas y la ajedrea, sazonar con sal y pimienta

Lentejas con carne molida

Remoje las lentejas en agua por un par de horas. Derrita la margarina en una sartén. Añada las cebollas finamente picadas y déjelas colorear

Lentejas con mollejas

Pon a cocer las lentejas (que habrás puesto en remojo en la víspera) en agua con sal y un chorro de aceite de oliva junto con una cebolla y una zanahoria
Lentejas con queso parmesano

Lentejas con queso parmesano

Revuelve bien para que nada se pegue y cocina hasta que la cebolla esté doradita. Cocina a fuego medio por 10 a 15 minutos para que se integren bien los sabores y sírvelo espolvoreando un poco más de queso parmesano por arriba
Lentejas y verduras en salsa de cacahuetes

Lentejas y verduras en salsa de cacahuetes

En ese tiempo deberían de estar casi hechas, si están crujientes cocina un minuto o un poco más. Añade los pimientos y zanahorias y cocina otros dos minutos

Tarta de Ahuyama

COCER LA AHUYAMA EN UN POCO DE AGUA HASTA QUE ESTE BLANDA. ESCURRIR Y DEJAR ENFRIAR. TRITURAR CON LA AYUADA DE UN TENEDOR
Sopa de calabaza caramelizada.

Sopa de calabaza caramelizada.

Lo que le falta a la sopa de calabaza (de ahuyama por mi tierra) es que la hagan con ganas. Nos acostumbramos a una crema de calabaza de hospital, de pedazos de calabaza hervidos, regularmente sazonados y luego licuados, que, aunque queda comible, es casi un delito contra esta deliciosa curcubitácea —sabroso, carnudo y exuberante vegetal de infinitas posibilidades—
Cazuela gratinada de vegetales

Cazuela gratinada de vegetales

27/2/13. Cazuela gratinada de vegetales. Una opción deliciosa para cuando queremos algo gratinado y con mucho sabor pero con muchas menos calorías