Preparaciones a base de pescado de río como el viudo de pescado, el puré de cubios con plátano maduro, el cocido de habas y guatila, la tortade espinacas, dulces como el bocadillo veleño, el esponjado de curuba, el flan de leche, la cuajada con melao, los dulces de uchuvas y de papayuela, las coquetas y la tortade almojábana o flan muisca y la natilla de fécula de maíz
Se pone a cocer el plátano por diez minutos, agregandole la canela y la panela, después le agregamos media libra de la harina de trigo, queso, bocadillo y mantequilla
Torticas deplatano. En nuestro medio, concretamente en Cartagena, los hermanos Rausch, en el restaurante El Gobernador, ofrecen un “pato en salsa de corozo acompañado de pan de plátano maduro” que sigue la misma línea de cocina vanguardista
