Recetas de sopa de arracacha

Sopa de Arracacha con Orejas

Servir la sopa con las orejas y acompañada con un trozo de aguacate. En una olla a fuego alto agregar el caldo, la Salsa de Tomate Fruco, las papas y la arracacha
Sancocho de Costilla de Res

Sancocho de Costilla de Res

Para los que no saben lo que es este plato, un sancocho es simplemente una sopa que lleva tubérculos como papa, yuca, y/o arracacha

Sancocho casero colombiano

Apenas esten blandas se procede a picar la papa, la arracacha y la yuca y lo echamos a la olla por otros treinta minutos
Sopa de arracacha y cubios

Sopa de arracacha y cubios

Caliente de nuevo la sopa y condimente con sal y pimienta. Pele la arracacha y córtela en trozos, al igual que los cubios, la cebolla cabezona roja y los dientes de ajo

Sopa de raíces (valle)

Se saca la carne del caldo, se pica finamente y se regresa al caldo con el ramillete, la arracacha, la papa y la rascadera
MUTE SANTANDEREANO

MUTE SANTANDEREANO

Incorporar el cocido del mondongo (callos) con los garbanzos a la sopa, rectificar la sazón, agregar la auyama, los macarrones y el resto de la cebolla picada y las hojas de repollo