Recetas de risaralda

Carne jamonada (risaralda)

(Precaución. Cualquier carne que se quiera nitrar no debe mojarse pues la humedad tiende a dañar las carnes nitradas

Lomo de cerdo acaramelado (risaralda)

Se pone la carne a sudar en un recipiente tapado con 1 taza de agua, sal y pimienta por 30 minutos. Cuando esté medio blanda, se saca y se pone en un molde

Tomates rellenos (risaralda)

Se lavan los tomates y se pasan por agua hirviendo para facilitar su pelado. Se les corta una rebanada de la parte superior y se les extraen las semillas ayudándose con una cucharadita

Pollo frito (risaralda)

Se lavan muy bien las presas y se frotan conjugo de limón, se rebozan en harina de trigo y se dejan secar un poco

Carne con Salsa de Chorizo

En Colombia hay unos muy famosos de carne de cerdo y agradable sabor que son los Santa Rósanos que desde 1958 se conoce que lo hacía don Artemo López y los vendía en un puestico en Santa Rosa del departamento de Risaralda en Cabal