Torticas de platano. En nuestro medio, concretamente en Cartagena, los hermanos Rausch, en el restaurante El Gobernador, ofrecen un “pato en salsa de corozo acompañado de pan de plátano maduro” que sigue la misma línea de cocina vanguardista
Cocine los maduros con cáscara. - 2 plátanos hartones bien maduros - 1 huevo batido - 2 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de harina - 2 cucharadas de queso, rallado - Aceite para freír - Azúcar al gusto
