Recetas de papa criolla con crema de leche

EL AJIACO DE MI MAMÁ

EL AJIACO DE MI MAMÁ

Lave, pele las papas y córtelas en tajadas no muy delgadas y reserve. Es importante revolver de vez en cuando con una cuchara demadera para evitar que se pegue
Papas Chorreadas

Papas Chorreadas

Debido a su clima, Colombia tiene una gran variedad depapa y algunas de ellas solo se puedenencontrar en la región andina, como la papacriolla
Ajiaco Santafereño

Ajiaco Santafereño

Primero, la papacriolla, que es amarilla, crece en la cordillera de los Andes, tiene un olor y sabor muy particular y es por esto que es esencial para esta receta
Receta del Ajiaco Colombiano

Receta del Ajiaco Colombiano

Se deja cocinar hasta que las papasdeslían, puedes ir desliendo las papascon una cuchara de palo para que coja mas textura
Ajiaco Colombiano

Ajiaco Colombiano

Es básicamente una sopa de pollo con tres clases depapa. El ajiaco esta listo cuando las papas estén muy suaves y se sienta el sabor a la guasca ( un poco ahumado)
Ajiaco Santafereño

Ajiaco Santafereño

Cocinar alrededorde media hora hasta que la papacriolla y la pastusa se hayan desbaratado espesando y dando color amarillo al caldo
AJIACO

AJIACO

Cuando estén cocidas las pechugas, se retiran y se agregan al caldo las arracachas y las papas blancas y criollas  en cuadritos

Ajiaco santafereño

Deshuesar y deshilachar el pollo, agregarle un poco de caldo caliente y servirlo por separado con las alcaparras, la cremadeleche y el aguacate

Crema De Cholo Caleña

Agregue el maíz tierno, las papas, la sal y la pimienta. Sirva con el cilantro por encima. Freír en una olla, a fuego medio, la cebolla, el tomate y el perejil, añada el caldo y la leche