*es la harina que se utiliza para hacer arepas colombianas y venezolanas. pues como lo adelanta el título, deavena y maíz, pero además tienen una parte deharinade trigo, para hacerlas más manejables a la hora de formar las tortillas
Elabora la masa de las empanadas, revuelve la pulpa de auyama suave con el trigo americano previamente remojado en agua y escurrido, la harinade maíz, la deavena y los condimentos
un pedazo de ponqué (hecho deharinade trigo refinada y endulzado con azúcar refinada), una empanada (en Colombia son fritas) rellena con carne molida o si tiene poca hambre un paquete de papas fritas
Además beben chive, que es harinade yuca con agua, panela en melao y miel de abejas. Son representativos del Valle del Cauca el sancocho de gallina, el champús, el cholado, la lulada, el arroz atollao, el tamal valluno, las marranitas, los hojaldres, las chancacas de Buenaventura, las gelatinas, el manjar blanco, la sopa de tortillas, el bizcocho hateño o cuaresmero, el pandebono, el pan de yuca, la avena caleña, los aborrajados, las empanadas, el chontaduro, pescados y mariscos en distintas preparaciones en la Costa del Pacífico
