En Colombia también es muy popular este postre, pero lo llamamos merengón y utilizamos diferentes tipos de frutas tropicales en su elaboración, como la guanabana, que es una especie de prima mayor de la chirimoya, porque se parecen mucho, aunque su tamaño es mucho más grande y resulta más jugosa y con sabor más intenso, y otra fruta que utilizamos es la feijoa, también conocida como guayabo del Brasil, es una fruta ácida, que combina perfectamente con la nata y el merengue
El dulcede ñame, dulcede guandú (gandul), dulcede plátano maduro, dulcede papaya verde, dulcede mango verde (espejuelo), dulcedeleche, dulcede mamón ( fruto de este árbol, de pulpa comestible y ligeramente ácida), dulcede piña, dulcede tomate, el enyucado, el plátano pícaro, llamado también plátano en tentación, las alegrías, los queques (bizcochos, mantecada) y las cocadas (de coco, de maní y de ajonjolí)
Los productos dulces y salados al centro, verduras y carnes a la derecha y al sur los graneros. postre de papayuela, arroz con leche, gelatina, melocotones en almíbar, torta de chocolate, brazo de reina, torta de macarrones, chimichurri, pimientos, antipasto, salsa de mango, almojábanas de Paipa, rosquillas, queso de cabeza, maíz tostado, papas criollas fritas, longaniza, lomo de cerdo, costilla de ternera, morcilla, chanfaina, lulada, naranjada, jugo de guanábana, salpicón, jugo de borojó, cachama, chicharrón, gallina, merengón, arepuelas, carne de res y de cerdo asada, queso campesino, queso crema, maíz peto, limones, melón-manzana, pepino, guatila, cebolla puerro, ajo, zanahoria, calabaza, mango, lulo, huevos criollos, quinua, amaranto, algarrobas -harina con un sabor parecido al cacao-, platos de la abuela como sancochos, pucheros y cocidos boyacenses todo con tecnología slow food
Un ejemplo de las transformaciones que realiza Rausch es la típica y tradicional María Luisa, un postre colombiano de milhojas, dulcedeleche, jalea de guayaba, merengue italiano quemado y coco rallado que ha convertido en una obra de arte, reduciendo los elementos dulces y añadiendo una lámina de chocolate y una hoja de filo
