los cilindros demango y coco con crema de curry dulce. Su carta de postres es algo más pobre (casi toda a base combinaciones con helados) por lo que, para probar dulces japoneses es mejor acercarse a la hora de la merienda donde el local se transforma en salón de té japonés conocido como Panda Patisserie
No sé si se han dado cuenta pero todos los fines de semana trato de entregar una receta dulce para darse una indulgencia libre de culpas durante el fin de semana
(yo le puse dulce, pero podéis ponerlo de la variedad que más os guste). Picar la cebolla muy menudita, el mango en daditos, y sacar los granos de la granada
Lomo de pez mantequilla sobre risotto andino y emulsión demango, una verdadera exquisitez que combinaba el dulce sabor delmango con las especias típicas de los Andes y la increíble textura del pez mantequilla (que literalmente se deshacía en la boca)
«Bizcochuelo con dulcedeleche y crema de plátano». La velada dio comienzo con mi trío de top aperitivos formados por el canapé de té verde matcha con anchoa y granada, el ravioli crujiente de mermelada de cactus y queso de cabra y el famoso bombón de chocolate y queso curado de Érase un Gourmet para después dar paso a los entrantes, primero la receta de scones extraída del libro de Carmen Posadas y reinventada a mi estilo con un acompañamiento de mousse de foie al brandy con tropezones demango y acto seguido unos langostinos en tempura de coco regados con savia de palma cocida de La Gomera (Cubaba)
El dulcede ñame, dulcede guandú (gandul), dulcede plátano maduro, dulcede papaya verde, dulcedemangoverde (espejuelo), dulcedeleche, dulcede mamón ( fruto de este árbol, de pulpa comestible y ligeramente ácida), dulcede piña, dulcede tomate, el enyucado, el plátano pícaro, llamado también plátano en tentación, las alegrías, los queques (bizcochos, mantecada) y las cocadas (de coco, de maní y de ajonjolí)
he querido prescindir del topping propuesto, para poner uno demango y limón verde (lima para los españoles) y así darle un toque deacidez a la tarta que ya es bastante densa y dulce
Pele el mango con un pelapapa y luego saque láminas muy delgadasdemango. Como si todo lo anterior fuera poco, los celíacos tienen una nueva esperanza a partir las investigaciones de la Universidad de Brasilia, que ha creado una harina de plátano verde suficiente para enriquecer una pasta alimenticia (tallarines y espagueti) que sustituya la que se elabora con harina de trigo
![[whole kitchen] new york cheesecake...con mango y limón!](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2FB5%2F06%2FCgAIN1gOGwuAY3UVAAGyNg3OosA103.jpg&w=330&h=270&c=1)
