Recetas de dulce de ñame costeño

Mote de queso (sopa de ñame con queso costeño)

Mote de queso (sopa de ñame con queso costeño)

Recuerdo que a mi amiga le gustaba que el mote quedara blanquito, y yo también me identifiqué con su gusto, pues si bien el sofrito de esta sopa puede incluir ingredientes que le aporten color, como tomates o ajíes dulces, hasta la fecha sigo prefiriendo el mote blanco con un sencillo sofrito de cebollas y ajos
MOTE DE QUESO CON ÑAME

MOTE DE QUESO CON ÑAME

En una olla cocinar el ñame con los ajís enteros, cuando el ñame este blandito se sacan los ajís. Reblogueado desde MOTE DE QUESO
MOTE DE QUESO CON ÑAME

MOTE DE QUESO CON ÑAME

Agregar el caldo de gallina, el ajo, la pimienta, triturar el ñame para que la sopa quede bien espesa
GASTRONOMÍA DE COLOMBIA

GASTRONOMÍA DE COLOMBIA

El dulcedeñame, dulcede guandú (gandul), dulcede plátano maduro, dulcede papaya verde, dulcede mango verde (espejuelo), dulcede leche, dulcede mamón ( fruto de este árbol, de pulpa comestible y ligeramente ácida), dulcede piña, dulcede tomate, el enyucado, el plátano pícaro, llamado también plátano en tentación, las alegrías, los queques (bizcochos, mantecada) y las cocadas (de coco, de maní y de ajonjolí)