Recetas de de papa criolla con atun

Causa limeña de atún

Causa limeña de atún

Este plato de orígenes precolombinos, como dijimos anteriormente, se hacía con la papa amarilla amasada y mezclada con el ají
Receta de la causa limeña

Receta de la causa limeña

Hervir las papascon sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse. Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla
Especial: Desayunos de sal para innovar

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Tortilla depapascriollas. Mientras se cuecen las papas, pon a saltear cebollas picadas con un poco de aceite de oliva o agua (esta última hace la receta más saludable)
Todo sea por la "causa"

Todo sea por la "causa"

Una base depapacriollacon ají, seguido de un relleno, una última capa de la misma pasta y como punto final huevo cocido, aceitunas y mayonesa, es el resultado de un plato que resume parte de la historia de un país
Causa Limeña

Causa Limeña

Haz un puré con la papacriolla y la sabanera, asegúrate que no queden grumos, añade media taza de aceite y mezcla bien hasta que quede una masa suave y manejable
GASTRONOMÍA DE CHILE

GASTRONOMÍA DE CHILE

Después seguían con «el guiso abundante», hecho de preferencia con choclos y papas. Se acompaña conpapas sin pelar y "poe", un budín dulce hecho con harina, zapallo y plátanos