Recetas de crema de cabezas de pescado

Sopa de pescado

Sopa de pescado

Con ese fumet puedes preparar una gran cantidad de preparaciones con caldo, desde sopas y cremas hasta arroces, fideuás y similar, y para esta sopa depescadodespués simplemente hacemos un sofrito, incorporamos nuestros pescados preferidos, algún marisco y el fumet, y enseguida está lista
Fumet de pescado o caldo de pescado casero

Fumet de pescado o caldo de pescado casero

Este fumet depescado o caldo depescado casero es la base perfecta de tus sopas y cremas con pescados y mariscos, y también para tus arroces, fideuás y similar
Popietas de rodaballo en salsa roja

Popietas de rodaballo en salsa roja

Para ello tenemos que poner una sartén con aceite en el fuego para cocinar las chalotas y el pimiento rojo picados, y por otro lado una cazuela con agua y los restos de rape y las cabezasde los langostinos para hacer un caldo
Sopa de marisco, receta fácil y casera

Sopa de marisco, receta fácil y casera

Con ese fumet puedes preparar infinidad de preparaciones con caldo, desde sopas y cremas hasta arroces, fideuás y similar, y para esta sopa de marisco después simplemente hacemos un sofrito, incorporamos nuestros mariscos preferidos y el fumet, y enseguida está lista
Recetas para Semana Santa

Recetas para Semana Santa

Dos salsas, una de marisco hecha con las cabezasde los langostinos y la de fondo es una cremade espárragos verdes que hacen contraste tanto en color como en sabor, solo nos queda disfrutar…

Crema de carabineros

Machacar las cabezasde los carabineros y recoger el jugo que suelten. Poner una olla al fuego con 1 litro de agua y sal y cuando comience a hervir, incorporar los carabineros y el rape y cocer durante 2 minutos contando desde que el agua empiece a hervir despuésde echar los pescados. Incorporar el jugo de las cabezasde los carabineros, flambear con el brandy, regar con 1 taza del caldo y dar un hervor
Crema de merluza y marisco

Crema de merluza y marisco

Ahora pelamos las gambas y las pieles y cabezas las freimos en una sarten con aceite de oliva virgen extra, hasta que le saquemos todo el jugo

Pescadillas con crema de queso

Coloca encima las pescadillas limpias y sin cabezas y rocíalas con medio vaso de vino blanco y zumo de limón
Quiche de Gambas y Merluza

Quiche de Gambas y Merluza

Es una receta que da muchísimo juego, ya que al fin y al cabo es una tarta salada rellena de los ingredientes que tu quieras mezcladas con huevos y nata o crema agria, toda esta mezcla se pone sobre una masa quebrada o brise y la metemos al horno con un poco de queso rallado por encima

Bisque de bogavante

Se cuece esta crema y se agrega la mantequilla, sal y pimienta. Se ponen en agua fría las cabezasdepescado, la cebolla picada, el puerro picado, el vino blanco, el perejil picado, la hoja de laurel, la pimienta, los clavos y el zumo de limón

Filetes de trucha con salsa verde

Añadir el vino, la cremade leche, sal y pimienta. Limpiar las truchas, quitar las cabezas y separar la carne de la espina central
Merluza en Salsa Verde ¿Cómo se hace?

Merluza en Salsa Verde ¿Cómo se hace?

La harina hará una gacha o crema espesa cuando se junte con el aceite, hay que tener paciencia y no dejarde remover al menos por un minuto

Arroz caldero

Para hacer el ajoaceite alioli que acompaña al plato de arroz hay que machacar en un mortero unas cabezasde ajo, incorporar la yema de huevo y batir bien hasta conseguir una crema, continuar batiendo y echar enseguida el aceite restante, gota a gota, hasta lograr como una mayonesa, en la que se vierten unas gotas de limón, para que coja consistencia

Sancocho de sabalo

En un wok incorporar aceite y sofreír las cabezas y las postas depescado. Añadir la leche de coco al caldo, mezclar despacio con cucharón demadera