Puedes utilizar en lugar de la ternera rabo de toro o costillade ternera. La Receta de la Olla de Pueblo es un plato compuesto principalmente por cerdo, ya que se elabora con partes como el tocino, los pies, la careta y huesos de espinazo, este plato se complementa con otras carnes y verduras
Se agrega la harina de maíz al agua, se revuelve, se adoba con el ajo, grase decerdo y cominos, se pone a fuego lento hasta que tome consistencia semidura, se dejaenfría, se hacen arepas de 1cm de gruesas por 10 de radio. - 3 libras de harina de maíz amarillo - 3 cebollas cabezonas - 2 ajos - Comino - Grasa decerdo - 2 libras decostillade res - 2 libras de lomo decerdo - 1 libra de tocino - 1 libra de gallina despresada y picada - ½ libra de garbanzos - Agua - Hojas de bijao - Cabuya de fique
