En casa también lo servimos en Navidad como guarnición del pernil de cerdo, realmente este arroz acompaña muy bien una gran variedad de platos depescados y carnes con salsas
Preparaciones a base depescadode río como el viudo depescado, el puré de cubios con plátano maduro, el cocido de habas y guatila, la torta de espinacas, dulces como el bocadillo veleño, el esponjado de curuba, el flan deleche, la cuajada con melao, los dulces de uchuvas y de papayuela, las coquetas y la torta de almojábana o flan muisca y la natilla de fécula de maíz
Como ven, en fácil dehacer, lo único engorroso es la rallada delcoco, pero si como yo se cansan del rallador, pueden usar la licuadora, o también comprarlo, en algunos supermercados ya venden el titoté listo para usar, pero aquí entre nos, no es lo mismo
Al asar la carne debehacerlocon el gordo hacia arriba. Para asar un pernil, este se debe adobar desde la noche anterior y al momento de asarlo debehacer unos cortes superficiales en forma de cuadrícula, en la parte de arriba y untarle cuidadosamente el adobo en que se preparó
