Recetas de arroz de bagre

Sudado de pollo colombiano

Sudado de pollo colombiano

Sirva con arroz blanco. Por ejemplo, en Puerto Berrio, el pueblo donde pase mi adolescencia, se consume sudado de bacalao (bagre) durante la creciente (momento en que la población de los peces es mayor) del rio Magdalena
Bagre en Salsa Criolla

Bagre en Salsa Criolla

Acompaña con arroz blanco, patacón y una exquisita ensalada de aguacate. Sirve y fíjate que el bagrequede bien bañado con la salsa criolla
GASTRONOMÍA DE COLOMBIA

GASTRONOMÍA DE COLOMBIA

En los Llanos Orientales, la mamona o ternera a la llanera es el plato típico, cachapas de maíz tierno, carne a la perra, hayaca criolla, Pan dearroz, Carapacho de morrocoy, ocarro a las brasas, chanfaina, dulce de Huevo de terecay, empantalonao de morrocoy o galápago, guiso de curitos, picadillo criollo, pisillo de chigüire o molido de chigüire, pisillo de cola de Baba, sancocho criollo de cachicamo, sancocho debagre, tortilla de huevos de baba, tamales, plátano maduro o verde con carne frita, tungos dearroz, Carne en zurrón

Bagre sudado (dolores, tolima)

Se sirve acompañado con arroz blanco. Se soban las rodajas de pescado conjugo de limón para ablandar la espiña

Bagre a la criolla

Acompañar dearroz banco y casquitos de limón. Con una hora de anticipación, adobar el pescado con la cebolla cabezona rallada, la cebolla larga, el ajo machacado, el jugo de 4 limones, sal, pimienta y cominos. En una sartén derretir la mantequilla, sofreír por 3 minutos la cebolla y el tomate en rodajas. Agregar el cubo de caldo y una taza de agua, cuanto este caliente añadir el pescado con todo su adobo, tapar y dejar conservar durante 5 minutos
CAZUELA DE MARISCOS

CAZUELA DE MARISCOS

En la olla donde vas a preparar la cazuela echas un chorrito de aceite de oliva y allí sofríes el apio en rama, la cebolla cabezona, el ajo y el pimentón finamente picados, cuando cristalicen agregas el vino y lo dejas que evapore el alcohol y solo quede el rico sabor del vino, agregas el caldo de pescado, vas agregando los ingredientes, primero el caracol y el calamar que son los mas duritos, los dejas cocinar hasta que se sientan tiernos, depuse agregas los demás mariscos y el pescado, cuando ya todo se halla cocido lo sirves, decoras la cazuela con la crema de leche, lo puedes acompañar con patacones (plátano frito) y arroz con coco, puede ser blanco o moreno

Bagre frito (barranquilla)

Se sirven con papas fritas y arroz y se rocían conjugo de limón a gusto. Se adoban las rodajas conjugo de limón, sal y pimienta
Cuantas Proteínas Necesitamos?

Cuantas Proteínas Necesitamos?

La leche de vaca tiene menos proteína que las nueces, el arroz integral, la avena, las legumbres, la quinua y las semillas

CAZUELA DE BAGRE

Se sirve con arroz con coco y patacones. Se limpia o se desbaba bien, luego se parte en porciones pequeñas, se hace una salsa con los aliños necesarios

Frijoles con pescado

Sírvase con arroz, patacón, y chicharrón frito. Se pone a cocinar los fréjoles acompañados de la zanahoria hasta que estén blanditos, se deja reposar por una hora